Twijfel je tussen siliconen en metalen bakvormen? Ontdek de verschillen, voor- en nadelen en kies de beste bakvorm voor jouw baksel

Wie regelmatig bakt, heeft het vast al eens meegemaakt: je staat in de winkel en twijfelt tussen een siliconen of metalen bakvorm. Beide hebben hun voordelen, maar welke is nu eigenlijk de beste keuze?

Het antwoord is simpel: dat hangt af van wat je bakt. Voor kleine baksels kunnen siliconen vormen ontzettend handig zijn, terwijl metalen bakvormen vaak de beste resultaten geven bij grotere cakes, taarten en broden.

In deze blog zetten we de verschillen op een rijtje, zodat jij voortaan altijd de juiste bakvorm kiest.

Waarom de bakvorm belangrijker is dan je denkt

Een goed recept is natuurlijk belangrijk, maar de bakvorm speelt ook een grote rol in het eindresultaat. De vorm bepaalt namelijk hoe snel en gelijkmatig de warmte wordt verdeeld.

Dat heeft invloed op:

de baktijd;
de kleur van je baksel;
de structuur van de korst;
en zelfs hoe goed je cake rijst.

Twee identieke beslagen kunnen dus een heel ander resultaat geven wanneer ze in verschillende bakvormen worden gebakken.

Siliconen bakvormen: flexibel en gebruiksvriendelijk

Siliconen bakvormen zijn de afgelopen jaren enorm populair geworden. Ze zijn licht, flexibel en vaak verkrijgbaar in allerlei leuke vormen en maten.

Voordelen van siliconen bakvormen

Makkelijk lossen – Het grootste voordeel is zonder twijfel dat baksels gemakkelijk uit de vorm komen. Vaak hoef je nauwelijks in te vetten.
Perfect voor kleine baksels – Siliconen bakvormen zijn ideaal voor cupcakes, muffins, mini cakes, brownies en andere kleine lekkernijen. Omdat deze baksels relatief klein zijn, hebben ze minder last van de iets tragere warmtegeleiding van siliconen. Ook voor koude desserts, zoals panna cotta, bavarois of ijsgebak, zijn ze een uitstekende keuze, omdat ze vriezerbestendig zijn.
Ideaal voor de airfryer – Siliconen bakvormen zijn hittebestendig en passen perfect in de airfryer.
Leuke vormen en designs – Van hartjes en bloemen tot sterren en dieren: siliconen bakvormen zijn verkrijgbaar in talloze creatieve vormen. Perfect voor verjaardagen, feestdagen of wanneer je iets extra’s wilt maken.
Eenvoudig schoon te maken en op te bergen – Siliconen bakvormen mogen meestal gewoon in de vaatwasser. Doordat ze flexibel zijn, nemen ze bovendien weinig ruimte in beslag en zijn ze gemakkelijk op te bergen.

Nadelen van siliconen bakvormen

Minder stevige structuur – Een gevulde siliconen vorm kan wat wiebelen wanneer je hem naar de oven brengt. Vooral bij grotere hoeveelheden beslag kan dat lastig zijn.
Minder gelijkmatige warmteverdeling – Siliconen geleidt warmte minder goed dan metaal. Daardoor bakken je creaties vaak iets minder gelijkmatig en kan het langer duren voordat ze gaar zijn. Resultaat: soms iets blekere cakes of minder krokante randen.
Minder geschikt voor grote baksels – Bij hoge cakes, tulbanden of broden merk je vaak dat siliconen niet dezelfde stevigheid en bakresultaten biedt als een metalen vorm.

Metalen bakvormen: de favoriet van veel thuisbakkers

Vraag een professionele bakker welke bakvorm hij kiest voor een cake of taart, en de kans is groot dat het antwoord “metaal” is. Dat is niet zonder reden.

Voordelen van metalen bakvormen

Uitstekende warmtegeleiding – Metaal warmt snel op zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling, waardoor cakes en taarten keer op keer mooi rijzen en gelijkmatig garen.
Mooie goudbruine korst – Wil je een cake met een licht krokante buitenkant en een luchtige binnenkant? Dan heeft metaal vaak een streepje voor.
Meer stabiliteit – Een metalen bakvorm behoudt altijd zijn vorm. Dat maakt hem ideaal voor: hoge cakes, cheesecakes, broden, taarten en andere grotere baksels.
Betrouwbare bakresultaten – Vooral wanneer je een recept voor het eerst maakt, geeft een metalen vorm vaak het meest gewenste en perfecte eindresultaat.

Nadelen van metalen bakvormen

Moeilijker lossen – In tegenstelling tot siliconen laat een baksel zich niet altijd gemakkelijk uit een metalen bakvorm halen. Vet de vorm daarom altijd goed in en gebruik eventueel bakpapier, zodat je cake of taart mooi heel uit de vorm komt. Vooral bij kwetsbare baksels, zoals een tulband of een rijk gevulde cake, kan dit veel frustratie voorkomen.
Kan beschadigen – Na verloop van tijd kunnen coatings slijten of krassen ontstaan als je niet voorzichtig bent.

Welke bakvorm kies je voor welk baksel?

Kies bij voorkeur siliconen voor:

mini cakes;
kleine brownies;
speciale vormen;
individuele (koude) desserts;
airfryer baksels.

De flexibiliteit en het gemak wegen hier vaak zwaarder dan de nadelen.

Kies bij voorkeur metaal voor:

cake;
tulband;
appeltaart;
cheesecake;
brood;
bananenbrood;
plaatcake;
grotere brownies;
quiche.

Voor deze baksels zorgt de betere warmtegeleiding meestal voor een mooier en consistenter resultaat.

En hoe zit het met muffins?

Voor muffins kun je prima siliconen bakvormpjes gebruiken. Ze zijn flexibel, eenvoudig schoon te maken en de muffins laten na het bakken gemakkelijk los. Ideaal als je vooral op zoek bent naar gemak.

Toch kiezen veel thuisbakkers liever voor een metalen muffinbakvorm met papieren muffinvormpjes. De metalen bakvorm geleidt de warmte beter, waardoor de muffins mooier en gelijkmatiger bakken. Ze rijzen vaak net iets hoger, krijgen een goudbruine kleur en een licht krokant randje.

De papieren vormpjes hebben daarnaast nog een aantal praktische voordelen:

Ze nemen tijdens het bakken een deel van het overtollige vet op, waardoor de muffins minder vet aanvoelen.
De muffins blijven langer mooi en zijn makkelijker vast te houden.
Ideaal om uit te delen op een verjaardag, feestje of om mee te nemen naar school of het werk.
Na het bakken maak je de bakvorm sneller schoon.

Voor het beste bakresultaat kies je een metalen muffinbakvorm met papieren vormpjes. Siliconen vormpjes zijn een prima alternatief als je vooral gemak belangrijk vindt of slechts af en toe muffins bakt.

De ideale combinatie voor thuis

Moet je kiezen tussen siliconen en metaal? Niet per sé. Veel thuisbakkers hebben uiteindelijk het meeste plezier van een combinatie van beide. Zie siliconen bakvormen vooral als een handige aanvulling op je bakcollectie, niet als vervanging van metalen bakvormen.

Metalen bakvormen bieden:

betere warmteverdeling voor een mooie rijzing en gelijkmatige garing;
meer stabiliteit;
een licht krokante buitenkant;
een betrouwbaarder eindresultaat.

Siliconen bakvormen zijn daarentegen ideaal voor kleinere baksels waarbij gemak en eenvoudig lossen belangrijk zijn.

Kort gezegd:

Siliconen bakvormen winnen op gemak en gebruiksvriendelijkheid. Metalen bakvormen winnen op bakresultaat en precisie en blijft voor veel thuisbakkers de gouden standaard.

Een goede basisset bestaat uit:

1 metalen cakevorm (25 cm) – ideaal voor klassieke cakes, bananenbrood en marmercake.
1 metalen springvorm (24 cm) – een veelzijdig formaat voor taarten, cheesecakes, kwarktaarten en biscuitdeeg.
1 metalen muffinbakvorm voor 12 muffins + papieren muffinvormpjes – perfect voor cupcakes en muffins met een mooie goudbruine kleur en een luchtige structuur.
6 tot 12 siliconen muffinvormpjes – handig voor kleine baksels, desserts of gebruik in de airfryer.

Met deze vier bakvormen kun je het grootste deel van de populaire bakrecepten maken. Of je nu een eenvoudige vanillecake, een feestelijke verjaardagstaart of een batch heerlijke muffins wilt bakken, met deze basisset zit je eigenlijk altijd goed.

* Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Wanneer je via zo’n link een product aanschaft, ontvangen wij mogelijk een kleine commissie. De prijs die je betaalt blijft daarbij hetzelfde.